Jaki typ destylatora sprawdzi się przy produkcji mocnych alkoholi?

Do produkcji alkoholu nie ma jednego, uniwersalnego sprzętu. Mocne trunki robione są na specjalnie skonstruowanych destylatorach, ale i w tej kategorii wyróżnia się kilka typów aparatury. Który sprzęt kiedy się przyda? Od jakich parametrów zależeć będzie sukces produkcji?

Pot-still czy kolumna rektyfikacyjna?

Pot-still to taki rodzaj destylatora, który służy do robienia alkoholi smakowych, np.calvadosu, brandy, whisky, ginu. Cechą szczególną pot-stilli jest to, że służą do tzw. destylacji jednokrotnej (inaczej: prostej), dlatego właśnie w destylacie udaje się zachować smak, zapach i kolor użytego surowca. Nowoczesne pot-stille można dowolnie rozbudowywać, dodając np. reflux albo aromatyzator, co poprawia ich możliwości produkcyjne, a niektóre modele zostały wyposażone także w możliwość wypełnienia sprężynkami pryzmatycznymi – oznacza to, że dodatkowo da się na nich zrobić słaby spirytus o mocy ok. 90 proc.

Kolumna rektyfikacyjna to model używany do produkcji czystego, 96% spirytusu. Na kolumnie przeprowadza się destylację wielostopniową, czyli serię destylacji prostych, przeprowadzanych jedna po drugiej. Wskutek tego procesu z destylatu znikają wszystkie niepożądane zapachy i smaki, a moc alkoholu sięga 96 proc. Modele Aabratek, jak dobrydestylator.pl/kolumna-aabratek-fi-54, działają taka samo jak kolumny klasyczne, mają tylko inną budowę – pochylenie głowicy powoduje obniżenie całej konstrukcji, dzięki czemu aparatura zmieści się także w niskim pomieszczeniu.

Jak duży powinien być destylator?

Wysokość rury jest istotna przede wszystkim przy produkcji czystego spirytusu. W pot-stillach do smakówek rura może mieć zaledwie 30-50 cm wysokości, a i tak uda się wyprodukować dobre, jakościowe trunki. W przypadku kolumn rektyfikacyjnych wygląda to inaczej – rura musi być wysoka, i za absolutne minimum uważa się 100 cm.

Wyższe kolumny będą pracować jeszcze lepiej, ale trzeba też dopasować do nich pojemność zbiornika – mały kocioł i wysoka rura nie zapewnią pożądanych parametrów produkcji. O tempie destylacji zadecyduje natomiast średnica rury – nawet jeśli nie planujemy masowej produkcji, średnica nie powinna być mniejsza niż 50 mm.

Jak materiał wpływa na produkcję alkoholu?

Destylatory szklane są dzisiaj rzadkością. Większość destylatorów powstaje ze stali nierdzewnej albo miedzi, i warto pamiętać, że wybór materiału wpłynie na jakość produkcji. Destylatory z miedzi, jak dobrydestylator.pl/kolumna-klasyczna-fi-54, pozwalają stworzyć alkohol o głębokim, szlachetnym smaku, do tego są znacznie bezpieczniejsze dla użytkowników – miedź posiada właściwości bakteriobójcze i usuwa z destylatu toksyczne związki chemiczne. Więcej o właściwościach takiego sprzętu: dobrydestylator.pl.